为切实保障xxx年上半年度⾷品卫⽣安全，xxx年4⽉27⽇，社区召开了xxx年第⼀季度堰新社区⾷品安全会议，会议引⽤真实案例警戒各单位做好第⼀季度⾷品安全⼯作。其后，对第⼀季度⾷品卫⽣安全⼯作作详细要求:
⼀、坚持量⼒⽽⾏的原则。要求各承办年夜饭的餐饮单位在预订年夜饭时，⼀定要根据⾃⾝规模、硬件设施等状况，切实可⾏地承办，杜绝为追求⾼利润⽽超负荷地经营。
⼆、做好两本台账。进⼀步落实⾷品原料采购索证索票和公共饮(⽤)具清洗消毒等卫⽣制度，⾷品进货台账与餐具消毒记录健全、规范、完整。
三、严把五道关⼝。
⼀是严把进货关，⾷品采购应索证索票，并做好⾷品进货台账，向⾷品⽣产单位或批发店进货的，还应索取⾷品⽣产许可证或⾷品流通许可证以及⾷品检验(检疫)合格证，严格杜绝有问题的⾷物流向餐桌。⼆是严把贮存关，对⾷品仓库及冰箱、冰柜进⾏卫⽣清理，根据各种原材料的特点分类存放，⽣熟分开，严格杜绝⼆次污染，同时还应按要求做好年夜饭⾷品的留样⼯作。
三是严把⾷品加⼯关⼝，所有⾷物应根据卫⽣要求加⼯操作，煮熟煮透，不得⽣吃⽔产品，发现腐败变质的⾷物应⽴即清理，不得回锅加⼯。
四是严把洗消关，餐具及盛放直接⼊⼝的⾷物容器使⽤前应清洗、消毒与保洁，并认真填写餐具消毒记录。
五是严把个⼈卫⽣关⼝，重申所有从业⼈员就业前应参加健康体检与卫⽣知识培训，取得健康证后⽅可上岗就业，就业中应保持良好的个⼈卫⽣习惯。
