茶在古代有很多雅称、异名、别称，如荼、槚、荈、茗、皋芦、不夜侯等，直到如今，茗和茶还通用，喝茶是一个动作，是简单化的日常生活，而品茗、品茶则更为常用，从而形成一个过程、一件雅事。
茗：常用词语，至今我们也经常将茶称为茗，喝茶叫品茗，称赞好茶为佳茗、香茗。一杯佳茗，一挚友或一佳人，一段时光，一场修行，世上最悠然的事，便是如此了。
荼除了采、蒸、捣、拍、焙、穿、封等环节，就是茶汤的烹煮了。宋代吴潜《遏金门·和韵赋茶》有云：“汤怕老，缓煮龙芽凤草。”意为烹一杯香茗，要许多环节，尤其煮汤，更需一丝不苟。
茶水的雅称是什么
茶的八个雅称：
一、荼
在“茶”这个字确定之前，表示茶这种植物的字有好几个，其中最广为流传的是“荼”字。陆羽《茶经》记载：其字或从草，或从木，或草木并。其名一曰茶、二曰槚、三曰蔎、四曰茗、五曰荈。在中唐之前“茶”一般都写作“荼”字。“荼”字不止表示茶叶，还有其他的意思。
随着茶叶的种植、生产的发展以及饮茶的普及程度越来越高，为了区别荼的其他意思，陆羽在《茶经》中，统一将“荼”去掉一横，写为“茶”。成了现在我们看到的“茶”字。
二、茗
茶受到历代文人的喜爱，在对茶的文学创作中就产生了茶不一样的说法。例如唐朝诗人皎然《陪卢判官水堂夜宴》中写道：“爱君高野意，烹茗钓沦涟。”再如宋代苏轼有诗曰：“从来佳茗似佳人，欲把西湖比西子。”因此喝茶也可以说是品茗。
三、清友
宋代苏易简《文房四谱》记载：“叶嘉，字清友，号玉川先生。清友，谓茶也。”唐代姚合的一句茶诗云：“竹里延清友，迎风坐夕阳。”表达出了竹里品茶的高雅惬意。于大自然中享受天地灵气，因此古人一直将此视为雅致之事。
四、不夜侯
在日常生活中，总能见到因喝茶而失眠的朋友，因此茶有着提神醒脑的作用。有的茶友睡前饮茶导致夜不能睡。故胡峤在《饮茶》中表示：“沾牙旧姓余甘氏，破睡当封不夜侯。”这里的不夜侯也是茶的雅称，是人们对茶物质功效的戏称。
五、清风使
宋陶穀的《清异录·茗荈》记载：“ 大理 徐恪 见 貽卿信 锭子茶，茶面印文曰‘玉燀膏’，一种曰‘清风使’。”因此五代十国时，有人即称茶为清风使。卢仝著名的《七碗茶诗》中写到“惟觉两腋习习清风生，蓬莱山，在何处，玉川子，乘此清风欲归去”，这也印证了前面的说法。
六、涤烦子
唐代施肩吾有诗曰：“茶为涤烦子，酒为忘忧君。”这里作者把茶和酒作比较，认为饮茶可洗去心中的烦闷，喝酒可忘忧，受到极高的赞咏。把茶喻为涤烦子无可厚非！
七、余甘氏
宋代李郛《纬文琐语》说：“世称橄榄为余甘子，亦称茶为余甘子。因易一字，改称茶为余甘氏，免含混故也。”五代胡峤在饮茶诗中，也记载：“沾牙旧姓余甘氏。”由这二则文献可确定，余甘氏也可表示茶。
八、龙芽凤草
古时喝茶过程不似如今这般简便，较为繁琐。宋代吴潜的《遏金门·和韵赋茶》有云：“汤怕老，缓煮龙芽凤草。”意思就是为烹一杯香茗，要许多环节，尤其煮汤，更需一丝不苟，缓缓烹煮。这就是龙芽凤草也是茶的由来。
