今天和大家分享一道“油焖大虾”的做法,肉质鲜嫩,味道鲜美,有喜欢的朋友们赶紧学一下。
食材:大虾
辅料:生姜、小葱、香菜
调料:胡椒粉、白糖、生抽、料酒
【油焖大虾】—— 鲜嫩可口
1.下面开始准备食材
准备大虾500克,剪去虾须和虾腿,挑出虾线,在虾背上划一刀,这样更容易烹熟入味。
2.下面开始准备碗料
碗中放入胡椒粉2克,白糖3克,再倒入适量的生抽和料酒,搅拌均匀让调料完全融合。
生抽本身是咸的,不需要再加食盐。
准备小葱几根,切成段。
准备生姜一块,切成细丝。
准备香菜几根,切成小段。
3.下面开始烹饪
锅内加入植物油滑锅,油温五成热时放入大虾,开小火慢慢煎出虾油,一面煎好以后翻过来煎另一面,大约煎制3分钟。
有大量虾油冒出时,放入姜丝、葱段,继续保持小火把葱、姜煎香,用勺子挤压出里面的虾油,这样成菜更加鲜香,淋入适量的料酒去除腥味,倒入准备好的碗料,大火烧开以后转小火焖煮5分钟,让大虾吸收汤汁入味,焖煮的时候要经常晃动锅以免糊底。
5分钟以后,汤汁收成粘稠状,均匀裹在虾肉上面时即可出锅摆盘,最后撒上香菜和白芝麻,美味即成。
好了,一道简单又美味的油焖大虾就做好了。
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